Συνταγή Κεμπάπ από τον Δάσκαλο (Πρέπει να δοκιμάσετε)

1. Πρώτα απ ‘όλα, το κρέας και το λίπος της ουράς κόβονται σε μικρά κομμάτια. (ο σκοπός εδώ είναι να γίνουμε πιο πρακτικοί).
2. Έπειτα ρίχνουμε αλάτι και τον κιμά με σειρές μέχρι να πάρει μια υφή που θα γίνει κιμάς. (αν δεν έχεις πετονιά, γίνεται και με μαχαίρι).
3. Στη συνέχεια ζυμώνεται με το χέρι για 5 λεπτά.
4. Έχει σχήμα σαν να φτιάχνετε ωμούς κεφτέδες (αν κολλάει, τσιμπήστε το με το χέρι σας για να μάθετε τη συνοχή του).
5. Βρέξτε το χέρι σας κατά τη φάση διαμόρφωσης, θα είναι πιο άνετο.
6. Αφού το πλάσουμε, το βουτάμε τελευταίο στο αλεύρι (το πιέζουμε για τελευταία φορά να κολλήσει το αλεύρι στο κρέας).
7. Στη συνέχεια το αφήνουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
8. Προσθέστε τους ξεκούραστους κεφτέδες σε κατάλληλο τηγάνι με λάδι, όταν ζεσταθούν, προσθέστε τους κεφτέδες και ψήστε τους ελεγχόμενα.

Καλή τύχη σε όλους όσους το κάνουν. Λέω να το δοκιμάσω σίγουρα. Έχει πολύ καλή γεύση. Το πήρα από έναν οικογενειακό φίλο που ασχολείται με αυτήν την επιχείρηση εδώ και 30 χρόνια.

Συνταγή Κεμπάπ από τον Δάσκαλο (Πρέπει να δοκιμάσετε)