Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα άλμης σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε 1 φλιτζάνι λάδι.
2. Προσθέτουμε σε αυτό το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε να το τηγανίζουμε.
3. Τρίβουμε την ντομάτα. Προσθέτουμε στα έξοδα. Τηγανίζουμε με πελτέ ντομάτας.
4. Στη συνέχεια ψήνουμε λίγο σε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό. Σίγουρα δεν αρέσει το ρύζι. Θα είναι ελαφρώς ζωντανό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Κρατήστε άφθονο δυόσμο και βασιλικό.
5. Σβήνουμε τη σόμπα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον φρέσκο ​​δυόσμο και στύβουμε το χυμό από 1 λεμόνι.
6. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού και αφήστε το να κρυώσει.
7. Αφού κρυώσει βάζουμε τη γέμιση ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων και την τυλίγουμε.
8. Όταν τυλίγετε τα φλεβώδη μέρη του φύλλου, μην ξεχνάτε να συμπίπτουν με το εσωτερικό. Μην πετάτε τα σκισμένα φύλλα.
9. Τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας ώστε ακόμα και να πιάσει τον πάτο να μην χαλάσει τα τυλιχτά. Αφού το τακτοποιήσουμε οριζόντια, το σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα σκισμένα φύλλα.
10. Για να μην σκουραίνει κατά το μαγείρεμα. Ανακάτεψα στην κατσαρόλα μου περίπου 2,5 φλιτζάνια βραστό νερό και 2 κουταλιές σιρόπι ροδιού.
11. Δεν βάζω λεμόνια γιατί η πίκρα μπαίνει στην πρώτη σειρά της κατσαρόλας. Αν σας αρέσει και το ξινό, σας ταιριάζει πολύ το σιρόπι ροδιού.
12. Ρίξτε ξανά μισό κουταλάκι λάδι.
13. Τελευταία του έβαλα ένα βαρύ πορσελάνινο μπολ για να μην ανοίξει.
14. Αρχικά, βάλτε τη σόμπα στα ψηλά, το νερό αναβοσβήνει. Στη συνέχεια, πάρτε το μικρότερο τηγάνι και μαγειρέψτε το σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά. Είναι χρήσιμο να είστε υπό έλεγχο, να ελέγχετε το νερό από καιρό σε καιρό.
15. Το εσωτερικό και τα φύλλα ήταν αρκετά. Το περιτύλιγμά μου ψήθηκε σε ακριβώς 3,5 ώρες. Το μαγειρεύετε ελεγχόμενα ανάλογα με το είδος του φύλλου.
16. Δεν άνοιξα το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Το βάζω κατευθείαν στο ψυγείο. Αν μείνει 1 βράδυ στο ψυγείο, η γεύση του είναι στην κορυφή. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία