Παντεσπάνι λεμόνι

Μπορεί να νομίζετε ότι ένα υπέροχα αφράτο αυγό κέικ που φουσκώνει και μυρίζει πολλά αυγά, αλλά δεν μυρίζει, η βαθιά φόρμα κέικ είναι ωραία για αυτό το κέικ, δεν είχα καλούπι, είχα ένα μεγάλο στρογγυλό ψηλό μπολ πλάι, έβαλα ένα ποτήρι στη μέση του και του έδωσα σχήμα φόρμας. ????

1. Αρχικά, πάρτε τα ασπράδια σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά με μισό ποτήρι ζάχαρη και αλάτι μέχρι να γίνουν σαν χιόνι.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη και μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι χυμό λεμονιού.
3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάμε.
4. Στη συνέχεια ανακατεύετε το ασπράδι σε 3 στάδια με μια σπάτουλα αναποδογυρίζοντας ελαφρά την πέτσα προς μία κατεύθυνση, αλείφετε τη φόρμα με βούτυρο ή μαργαρίνη και ρίχνετε τη ζύμη ????.
5. Το βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί ελαφρώς στους 160 βαθμούς, ψήνουμε για 50 λεπτά, ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι, το κρατάμε για 5 λεπτά ακόμα αν χρειάζεται.
6. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε όσο είναι ζεστό και το βγάζουμε από τη φόρμα όταν κρυώσει. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδα πορτοκαλιού και χυμό πορτοκαλιού αντί για λεμόνι.