Λαχταριστό κέικ με κρέμα καρότου κανέλας

1. Ας φτιάξουμε την πρώτη κρέμα. Φτιάχνοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Πρώτα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και το αυγό.
2. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να φτάσει στην υφή της κρέμας κοντά στον πάτο.
3. Κλείνουμε τον πάτο της κρέμας και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και χτυπάμε με τον πολυκόφτη σε δυνατή ταχύτητα .
4. Το σκεπάζω με μεμβράνη για να με αγγίζει, ας το διατηρούμε στο ψυγείο όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Φτιάχνοντας το κέικ: Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή, μετά προσθέτουμε το λάδι, το άμυλο, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε ξανά.
6. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, προσθέτουμε την κανέλα και το ρίχνουμε στη φόρμα που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
7. Χτυπάμε δύο φορές τη φόρμα στον πάγκο και αφήνουμε τις φυσαλίδες μέσα να φουσκώσουν όμορφα.
8. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 dc στο μεσαίο ράφι του φούρνου σε προθερμασμένη ανάποδη ρύθμιση χωρίς ανεμιστήρα.
9. Ας το κολλήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και ας ελέγξουμε αν είναι ψημένο, ο δικός μου έχει ψηθεί, ο φούρνος σας μπορεί να είναι διαφορετικός, αν όχι, ψήστε άλλα πέντε λεπτά.
10. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Κόβουμε το κρύο κέικ σε τρία μέρη και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος που περιμένει στο ψυγείο ανάμεσά τους με ένα μίξερ.
12. Το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το στύβουμε όπως θέλουμε στις μεσαίες στρώσεις του κέικ και από πάνω.
13. Πασπαλίστε προαιρετικά διακοσμητικά κέικ.

Λαχταριστή συνταγή κέικ με κρέμα καρότου κανέλα με φωτογραφία