Γκρατέν κοτόπουλου με ανάμεικτα λαχανικά

Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Τα κοτόπουλα βράζονται σε μια κατσαρόλα με πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή 30 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας). Αφού βράσουν τα κοτόπουλα, τα κοτόπουλα αφαιρούνται από το νερό και οι πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους προστίθενται στον ζωμό κότας. Οι πατάτες βράζονται σε ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν.
Η εξωτερική φλούδα των μανιταριών ξεφλουδίζεται, χωρίζεται στα 4, σοτάρεται σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Μετά το σοτάρισμα αφαιρούμε τα μανιτάρια από το λάδι και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους και πιπεριές capia κομμένες σε μικρούς κύβους σοτάρονται στο υπόλοιπο λάδι του μανιταριού.
Βραστό κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους. Αναμειγνύεται με πατάτες, καρότα και πιπεριές capia.
Το τυρί σπάγκο είναι ψιλοτριμμένο και διατηρείται έτοιμο για χρήση.
Καβουρδίζουμε 1,5 φλιτζάνια καφέ σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλευριού, προσθέτουμε σε αυτό 250 ml γάλα και 50 ml ζωμό κότας. Μαγειρεύεται μέχρι να στερεοποιηθεί. Όταν στερεοποιηθεί, προσθέτουμε 50 ml κρέμα γάλακτος, λίγο μοσχοκάρυδο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα 2/3 του τυριού και τα 2/3 της σάλτσας προστίθενται στο κοτόπουλο ανακατεμένα με λαχανικά και ανακατεύονται καλά. Τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ. Το υπόλοιπο τυρί γλώσσας προστίθεται από πάνω και ψήνεται στο φούρνο στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Όταν ροδίσει, το βγάζουμε από το φούρνο και το ξεκουράζουμε για 5 λεπτά, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε. Καλή όρεξη:)

Συνταγή για μικτό κοτόπουλο με φωτογραφία